Come conservare il vino aperto: 5 consigli pratici
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Oltre ai rossi intensi e corposi come il Gutturnio, i Colli Piacentini custodiscono un tesoro prezioso: i loro vini bianchi, espressione raffinata ed elegante del territorio.
Tra questi, due vitigni autoctoni brillano come gioielli: l’Ortrugo e la Malvasia di Candia Aromatica.
L’Ortrugo, con i suoi grappoli dorati e le bacche compatte, regala vini dal colore giallo paglierino intenso, con riflessi verdognoli che cedono all’oro con l’invecchiamento. Al naso, l’Ortrugo seduce con un bouquet ampio e fragrante, dove note fruttate di pesca, pera e mela verde si intrecciano a sentori floreali di acacia, ginestra e fiori di campo. Un tocco minerale, tipico del territorio, completa il quadro olfattivo. In bocca, il vino conquista con la sua freschezza croccante e la sua mineralità persistente. Un’acidità vibrante bilancia la morbidezza, regalando un gusto armonico e sapido, con un finale lungo e persistente.
La Malvasia di Candia Aromatica, con i suoi grappoli spargoli e le bacche dorate, dà vita a vini dal colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che si intensificano con l’invecchiamento. Al naso, la Malvasia di Candia Aromatica è un vero e proprio caleidoscopio di profumi. Note fruttate di agrumi, come arancia, cedro e lime, si intrecciano a sentori floreali di rosa, gelsomino e fiori bianchi. Non mancano cenni di frutta esotica, come il mango e la papaya, e sfumature speziate di pepe bianco e zenzero. In bocca, il vino seduce con la sua dolcezza naturale o secca, mai stucchevole, e con la sua aromaticità persistente. L’acidità vivace bilancia la morbidezza, regalando un gusto armonico e complesso, con un finale lungo e persistente.
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L’Ortrugo, con la sua freschezza e mineralità, è un vino perfetto per aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce. La sua versatilità lo rende ideale anche come accompagnamento a primi piatti leggeri e secondi piatti di carni bianche. La Malvasia di Candia Aromatica, con la sua aromaticità e complessità, è un vino da meditazione, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per accompagnare formaggi stagionati e dolci lieviti.
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