Scegliere il vino per il pranzo di Pasqua significa soprattutto trovare il rosso giusto per l’agnello, il piatto simbolo della festa. Ma il menù pasquale è vario: si parte con uova, salumi e torte salate e si arriva alla colomba.
La regola in breve: bollicine o bianchi freschi per gli antipasti, rossi di medio corpo per primi al forno e agnello, vini dolci per colomba e uova di cioccolato. Ecco gli abbinamenti portata per portata.
Il menù di Pasqua con i vini abbinati
| Portata | Esempi | Vino consigliato |
|---|---|---|
| Antipasto | Uova sode, salumi, torta pasqualina | Prosecco Brut, bianco fresco o rosso frizzante |
| Primo al forno | Lasagne, cannelloni, pasta al forno | Rosso di medio corpo: Barbera, Sangiovese, Chianti |
| Primo con verdure di stagione | Risotto agli asparagi o ai piselli | Bianco fresco: Chardonnay giovane |
| Agnello al forno | Con patate e rosmarino | Rosso di medio corpo: Montepulciano d’Abruzzo, Chianti, Gutturnio Superiore |
| Agnello scottadito o alla brace | Costolette grigliate | Rosso fruttato e morbido: Merlot, Cabernet |
| Agnello o capretto in umido | Con pomodoro, olive, piselli | Rosso più strutturato: Nero d’Avola, Primitivo |
| Colomba e uova di cioccolato | Dolci pasquali | Moscato, Sangue di Giuda |
Che vino sta bene con l’agnello
L’agnello è una carne tenera, saporita e con una componente grassa marcata. Per questo chiede un rosso con buona freschezza e tannini presenti ma non aggressivi, che puliscano la bocca dal grasso.
- Agnello al forno con patate: un rosso di medio corpo, come il Montepulciano d’Abruzzo, il Chianti o un Gutturnio Superiore.
- Costolette alla brace: un rosso morbido e fruttato, come un Merlot o un Cabernet.
- Agnello in umido o al sugo: un rosso più strutturato, come il Nero d’Avola o il Primitivo.
Evita i rossi troppo potenti e tannici, che coprono la delicatezza della carne, e servi i rossi tra 16 e 18 °C.
Antipasti e primi di Pasqua
Le uova sode, i salumi e le torte salate come la pasqualina si abbinano bene a vini freschi e vivaci: un Prosecco Brut, un bianco fresco o un rosso frizzante come il Gutturnio. Con le lasagne e i primi al forno, invece, serve un rosso di medio corpo, come una Barbera d’Asti o un Sangiovese. Per i risotti primaverili con asparagi o piselli, scegli un bianco fresco.
Il dessert: colomba e uova di cioccolato
Con la colomba classica serve un vino dolce e aromatico, come il Moscato. Con la colomba al cioccolato e le uova, un rosso dolce frizzante come il Sangue di Giuda. Trovi tutti i dettagli nella guida al vino con la colomba pasquale.
Quante bottiglie servono per il pranzo di Pasqua
Per un pranzo completo calcola circa mezza bottiglia a persona, più una bottiglia di vino dolce ogni 8–10 ospiti per il dessert. Trovi la formula e la tabella nella guida su quante bottiglie di vino a persona servono. E per la gita di Pasquetta, una bottiglia di rosso frizzante o di bollicine è sempre la scelta più pratica.
Domande frequenti
Che vino sta bene con l’agnello?
Con l’agnello sta bene un rosso di medio corpo, fresco e con tannini morbidi, come il Montepulciano d’Abruzzo, il Chianti o il Gutturnio Superiore. Con l’agnello in umido, un rosso più strutturato come il Nero d’Avola.
Quali vini sono adatti per un pranzo di Pasqua?
Bollicine o bianchi freschi per gli antipasti, rossi di medio corpo per primi al forno e agnello, vini dolci come il Moscato per la colomba.
Quale vino si abbina bene con l’agnello al forno?
Un rosso di medio corpo con buona acidità, come il Montepulciano d’Abruzzo o il Chianti, che bilancia la parte grassa della carne senza coprirne il sapore.
Si può bere vino bianco con l’agnello?
Con le preparazioni più delicate, come l’agnello in fricassea con uova e limone, un bianco strutturato può funzionare bene. Per l’agnello al forno o alla brace, meglio un rosso.
Buona Pasqua, nel calice giusto
Con tre vini scelti bene, il pranzo di Pasqua diventa un percorso armonioso dall’antipasto alla colomba. Per approfondire le tradizioni della festa, puoi leggere la voce Pasqua su Wikipedia.
Sul nostro shop trovi i vini per la tavola di Pasqua: il Prosecco per l’antipasto, il Montepulciano d’Abruzzo e il Chianti per l’agnello e il Moscato per la colomba.
